Torréfaction de café biologique
Nous n'utilisons que du café vert issu du commerce équitable et certifié biologique.Grâce à un processus de torréfaction en tambour doux, le café vert est raffiné en très petits lots de 2 kilogrammes à un maximum de 200 degrés au cours d'un processus de torréfaction de 18 à 20 minutes.
Grâce à cette torréfaction de longue durée, les acides et les substances amères difficiles à tolérer sont en grande partie décomposés et de fins arômes de saveur se forment.
Nos cafés sont très aromatiques, très digestes et doux pour l'estomac.
Café vert du Brésil
La région du Minas Gerais est frontalièreRio de Janeiro,São Paulo,Mato Grosso do Sul,Goiás,BahiaetEspírito Santo.
La capitale estBelo Horizonte. Elle a remplacé l'ancienne capitale à la fin du XIXe siècleOuro Pretoqui se voit restituer symboliquement cette fonction lors des grands jours fériés.
Le point culminant est que Pic de Bandeira dans le Serra do Caparaó à 2889 m, c'est la troisième plus haute montagne du Brésil et se trouve à la frontière avec l'État voisin Espírito Santo.
Profil de la coupe :
Cacao en poudre, grain, caramel, très légère acidité, corps doux, une agréable note de cacao légèrement amère en arrière-goût.
Café vert de Colombie
La Colombie s'étend à travers le coin nord-ouest de l'Amérique du Sud, avec des ports maritimes dans l'Atlantique et le Pacifique et les montagnes des Andes s'étendant du sud au nord. Le pays a une grande variété de conditions environnementales et de climats, des déserts aux glaciers, avec une biodiversité correspondante.
Profil de la coupe :Agrumes, vif, belle limpidité, fruité, douceur de canne à sucre.
Café vert d'Inde
La région du Karnataka est le plus grand État de l'Inde du Sud et le sixième de l'Inde. Il a été formé le 1er novembre 1956 avec l'adoption de la loi sur la réorganisation des États. Connu à l'origine sous le nom d'État de Mysore, il a été rebaptisé Karnataka en 1973. L'état correspond à la région carnatique. Sa capitale et sa plus grande ville est Bangalore.
Le Karnataka borde la mer d'Arabie à l'ouest, Goa au nord-ouest, le Maharashtra au nord, le Telangana au nord-est, l'Andhra Pradesh à l'est, le Tamil Nadu au sud-est et le Kerala au sud.
Profil de la coupe : Chocolat noir, noisette torréfiée, très équilibré, arrière-goût légèrement acidulé.
Café vert du Mexique
Le Mexique est l'un des pays producteurs les plus importants au monde en matière de café de haute qualité. Le haricot arabica en particulier est répandu ici et représente clairement la plus grande part à 90 pour cent.
Le Mexique a également la réputation d'être pionnier dans la culture du café biologique. La majorité de la quantité actuellement produite est issue de l'agriculture biologique. Comme dans d'autres pays d'Amérique centrale, il existe également des coopératives dans l'État aztèque qui unissent les petits exploitants sous un même toit et leur garantissent des conditions de travail équitables, y compris un revenu minimum.
Profil de la coupe : Notes de cacao et d'agrumes
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