Torrefazione del caffè biologico
Utilizziamo solo caffè verde equosolidale e certificato biologico.Attraverso un delicato processo di tostatura a tamburo, il caffè verde viene raffinato in lotti molto piccoli di 2 chilogrammi a un massimo di 200 gradi in un processo di tostatura di 18-20 minuti.
Attraverso questa tostatura a lungo termine, gli acidi e le sostanze amare difficili da tollerare vengono in gran parte scomposti e si formano aromi dal sapore fine.
I nostri caffè sono altamente aromatici, molto digeribili e delicati sullo stomaco.
Caffè verde dal Brasile
Confina con la regione del Minas GeraisRio de Janeiro,San Paolo,Mato Grosso do Sul,Goiás,BahiaeSpirito Santo.
La capitale èBelo Horizonte. Ha sostituito la vecchia capitale alla fine del XIX secoloOuro Pretoa cui viene simbolicamente restituita questa funzione nei principali giorni festivi.
Il punto più alto è quello Pico da Bandeira nel Serra do Caparaó a 2889 m, è la terza montagna più alta del Brasile e si trova al confine con lo stato confinante Spirito Santo.
Profilo della coppa:
Cacao in polvere, granella, caramello, acidità molto leggera, corpo mite, una piacevole nota di cacao leggermente amara nel retrogusto.
Caffè verde dalla Colombia
La Colombia si estende nell'angolo nord-ovest del Sud America, con porti marittimi sia nell'Atlantico che nel Pacifico e le montagne delle Ande che si estendono da sud a nord. Il paese ha un'ampia varietà di condizioni ambientali e climi, dai deserti ai ghiacciai, con una corrispondente biodiversità.
Profilo della coppa:Agrumato, vivace, bella limpidezza, fruttato, dolcezza di canna da zucchero.
Caffè verde dall'India
La regione del Karnataka è il più grande stato dell'India meridionale e il sesto più grande dell'India. È stata costituita il 1 novembre 1956 con il passaggio della legge sulla riorganizzazione degli Stati. Originariamente noto come Stato di Mysore, è stato ribattezzato Karnataka nel 1973. Lo stato corrisponde alla regione carnatica. La sua capitale e città più grande è Bangalore.
Il Karnataka confina con il Mar Arabico a ovest, Goa a nord-ovest, Maharashtra a nord, Telangana a nord-est, Andhra Pradesh a est, Tamil Nadu a sud-est e Kerala a sud.
Profilo della coppa: Cioccolato fondente, nocciola tostata, molto equilibrato, retrogusto leggermente acidulo.
Caffè verde dal Messico
Il Messico è uno dei paesi in crescita più importanti al mondo quando si tratta di caffè di alta qualità. Il chicco Arabica in particolare è diffuso qui e rappresenta chiaramente la quota maggiore con il 90 percento.
Il Messico ha anche la reputazione di essere pioniere nella coltivazione del caffè biologico. La maggior parte della quantità attualmente prodotta proviene da agricoltura biologica. Come in altri paesi dell'America centrale, anche nello stato azteco esistono cooperative che uniscono i piccoli proprietari terrieri sotto lo stesso tetto e garantiscono loro condizioni di lavoro eque, compreso un reddito minimo.
Profilo della coppa: Note di cacao e agrumi
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